VENDREDI 20 AVRIL 2012
CONCOURS DES
MEILLEURES RILLETTES D 'ANJOU
de
CHANZEAUX
Organisation:
Comité des fêtes
de Chanzeaux (49750)
Les
rillettes d'Anjou ont acquis depuis longtemps une grande
réputation.
Elles contribuent, avec
bien
d’ autres spécialités locales, dont le vin d'Anjou, à la réputation de
notre
gastronomie.
- Ce
concours est
ouvert à tous les professionnels proches du
monde culinaire et principalement les charcutiers et les bouchers
- Deux catégories
possibles :
Boucher-charcutier
ou
Charcutier
- Le montant de
la participation a été fixé à 25 euros
- Le jury
sera composé de
restaurateurs, viticulteurs,de cuisiniers,et d'élus locaux
- Les
critères de choix
seront, la présentation, l'aspect, et principalement le goût
- Selon
le nombre de
concurrents, il sera organisé une présélection, puis une finale
Il sera
décerné aux trois
vainqueurs de chaque catégorie le diplôme des "Meilleures
rillettes d'ANJOU de CHANZEAUX 2012"
- Des
coupes et d'autres lots seront offerts.
- Les
noms des lauréats seront communiqués
dans la presse locale
Ci-dessous
extrait
de la grille d’évaluation
remplie par le jury
| Dégustation
Visuelle |
Dégustation
Olfactive |
Dégustation
en bouche |
Total |
Total |
|
Couleur
/5 |
Texture
/5 |
Gras
/5 |
Arôme
/5 |
Finesse
/5 |
Texture
/10 |
Harmonie
/10 |
Assaisonnement
/10 |
Longueur en bouche
/5 |
sur 60 |
/3
note sur 20 |
|